西班牙研究|微波爐內驗出抗輻射微生物 包括或致命細菌【附專家教2招消毒去漬】
撰文: 羅嘉欣
發布時間: 2024/08/12 18:56
最後更新: 2024/08/12 19:46
▲ 西班牙一項新研究在微波爐內部演出抗輻射微生物,其中幾種可能對人類致命。
【微波爐/微生物/抗輻射微生物/細菌/病毒/消毒/清潔】微波爐是不少都市人家中必備,加熱食物非常快捷方便,不過高溫亦未必能將病毒細菌一併消滅。外國就有研究團隊從多個微波爐內部進行抽樣,結果發現部分含有抗輻射微生物,當中甚至有幾種可能對人類致命,因此建議市民應定期對微波爐進行消毒及清潔。
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綜合《每日郵報》、《新聞週刊》等外媒報道,西班牙新創公司Darwin Bioprospecting Excellence的研究團隊從30個微波爐內採集了生物樣本,其中10個樣本來自單戶家庭的廚房,10個來自餐廳等公共空間,還有10個來自科學實驗室。
團隊分析30個樣本後,一共發現了747個不同屬(genera)的微生物;值得留意的是,儘管大部分微生物均常見於一般廚房環境,但當中有幾種微生物卻有可能危及生命。研究報告的作者之一Daniel Torrent指出:「家用微波爐中發現的某些菌屬,克雷伯氏菌、腸球菌和氣單胞菌都有可能對人類健康構成風險。」
其中克雷伯菌可引起一系列感染,包括肺炎、血液感染、傷口或手術部位感染和腦膜炎;腸球菌亦有可能引致泌尿道感染、血流感染和傷口感染;氣單胞菌則與胃腸道感染、腎病、蜂窩性組織炎和腦膜炎等疾病有關。該項研究近日在期刊《Frontiers in Microbiology》發表。
根據美國人口普查數據,當地90%的家庭都擁有微波爐,專家建議每星期清潔微波爐一次,但其他相關調查就顯示,有3分之1的美國人皆未能做到上述要求。對此研究團隊就指出,有研究顯示微波爐運作時產生的輻射並不能消除微生物污染,因此建議市民定期清潔微波爐。Daniel Torrent表示:「我們建議定期使用稀釋的漂白水溶液或市面有售的消毒噴霧劑,對微波爐進行消毒。」,並建議市民在每次使用微波爐後用濕布擦拭內部,以清除可見的殘留物,防止細菌滋生。
「叮」2種物品除污漬
除了上述的漂白水及消毒噴霧之外,日本家務網站「saita」亦曾經分享一種簡單的方法,只需按照以下5個步驟,將小蘇打及檸檬酸2種「天然清潔劑」放入微波爐中加熱,便能輕鬆去除微波爐的萬年污漬。
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同場加映:6種不能放入微波爐食物
日本節目《ハナタカ!優越館》分享,日常生活中有6種食品,都不宜放進微波爐叮。
雞蛋、腸仔、明太子、魷魚
相信很多人都知道雞蛋不能放進微波爐叮,因為雞蛋中的薄膜會因電磁波而發熱膨脹,擠壓蛋黃而發生爆炸。
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蕃薯/易燒焦的食物
此外,節目組又試叮OL最愛的蕃薯。結果叮熱蕃薯17分鐘後,微波爐就開始冒出白煙,後來甚至起火。
上智大學理工學部物質生命理工學科堀越智教授解釋,食物上如有燒焦的部份,會容易集中電磁波,溫度可能會高達幾百度,所以糖分、鹽分高的食物,如醬油丸子,會更易燒焦,引致意外起火。
微波爐裏的油漬
節目更提醒,除了食物,微波爐裏的油漬都要小心!節目組實測,如在充滿油污的微波爐中加熱食物,油污會因加熱而產生碳化反應,最後起火。
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中式菜肉包,中式紅豆包
此前,東京消防廳亦曾實測其他可引致火災的危險食物,同樣發現煨番薯、生番薯,還有中式菜肉包,中式紅豆包在加熱約5至12分鐘就會燃燒起火。
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東京消防廳解釋,長時間加熱食物會令水分蒸發,導致持續碳化並產生易燃氣體。當微波爐充斥著易燃氣體時,食物已燒焦的部分會帶電並產生火花,會點燃易燃氣體,可能出現爆炸性燃燒。
所以,水分較少,但油分及糖分較多的食物,溫度容易在短時間內上升,放入微波爐加熱時要留意。
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